Reservar Sidrería País Vasco
TODOS
GUIPUZCOA
VIZCAYA
ALAVA
NAVARRA
IPARRALDE
-
Goiburu Auzoa, 8
20150 Aduna
943 692 452
gipuzkoa
43.205142, -2.05331113
-
Juantene baserria 8. Sagasti bailara
20100 Lezo
623 438 329
Gipuzkoa
43.3293107,-1.8727297,1767
-
Estrata kalea, 7. Aginaga auzoa
20170 Usurbil
943 36 67 10 - 943 37 06 68
gipuzkoa
43.273256, -2.072643
-
Akerregi Bailara, 5
20120 Hernani
943 330 713
Gipuzkoa
43.273256, -2.072630
-
Santa Barbara auzoa, 61.
20120 Hernani
943 55 00 19
gipuzkoa
43.266411, -1.96399430
-
Alorrene Bidea, 4
20115 Astigarraga
943 336 999
43.2873927,-1.948565621
-
Lategi auzoa, 5
20130 Urnieta
943 55 49 17
gipuzkoa
43.249536, -1.98586941
-
Calle Osiñaga, 7, Bajo,
20120 Hernani
943 551 502
Gipuzkoa
43.2529581,-1.965588230
-
Elosiaga auzoa, 434 ctra. Urraki
20730 Azpeitia
943 81 20 92
gipuzkoa
43.167167, -2.23233123
-
Berridi bidea, 22.
20160 Donostia
943 36 20 49
gipuzkoa
43.270011986965685, -2.030664113599757427
-
Txoritokieta bidea, 13
20115 Astigarraga
943 55 15 27
gipuzkoa
43.284075, -1.94591421
-
Petritza bidea, Zubieta azuoa.
20160 Donostia
943 36 12 29
gipuzkoa
43.269189, -2.03516727
-
Atxondo Auzoa, 13zk.
48270 Markina-Xemein
946 168 285
bizkaia
43.277628, -2.49933138
-
Aran eder bidea, 16.
20180 Oiartzun
943 49 13 40
gipuzkoa
43.296244, -1.87269239
-
Barkaiztegi Bidea, 42
20014 Donostia
943 451 304
Gipuzkoa
43.2926822,-1.960961427
-
Guadalupe Auzoa, 14.
20250 Legorreta
943 806 066
Gipuzkoa
43.08564575340921, -2.145617861381041729
-
Borda Behetxonea, S/N
31866 Beruete
948 305 411
nafarroa
43.019917, -1.81604825
-
Chemin Pendichenea
64122 Urrugne
559 478 576
iparralde
43.369973, -1.66901342
-
Iparralde bidea, 16
20115 Astigarraga
943 55 57 98
gipuzkoa
43.284228, -1.93092821
-
Aita Orkolaga 8, Igeldo auzoa
20008 Donostia
943 21 32 51
gipuzkoa
43.308769, -2.03703927
-
Zuhatzu-Kuartango, 21
01430 Kuartango
945 362 683
araba
42.870613, -2.88725432
-
Bº Igartua, 43
48110 Gatika
946 741 513
bizkaia
43.374370, -2.89204028
-
Calle Usabal Auzoa, 25
20400 Tolosa
943 672 613
Gipuzkoa
43.1271139,-2.088168768
-
Caserío Irure Txiki, camino Astotxiki, 4 (Ibañarrieta)
20740 Zestoa
gipuzkoa
43.2682159,-2.263607546
-
Osiñaga auzoa,13.
20120 Hernani
943 33 69 90
gipuzkoa
43.256681, -1.96128930
-
Oztaran bailara, 34
20130 Urnieta
943 55 69 81
gipuzkoa
43.259839, -1.99431141
-
Goitioltza kalea, 38
48196 Lezama
944 573 285
bizkaia
43.286749, -2.82866137
-
Igartua 25, Baserria
48110 Gatika
94 674 20 10
bizkaia
43.378032, -2.88618228
-
Sagardotegi Zeharra, 5.
20115 Astigarraga
943 55 56 97
gipuzkoa
43.264289, -1.940658 21
-
Boroa auzoa, Marabi 1
48340 Zornotza
607 601 925
bizkaia
43.24258,-2.7614245
-
Lategi, 19
20130 Urnieta
943 55 27 44
gipuzkoa
43.249158, -1.97799241
-
Eztigar, Beltxu
64120 Donaixti-Ibarre
559378712
iparralde
43.341591, -1.44508926
-
Martutene Pasealekua, 139
20014 Donostia
943 469 674
Gipuzkoa
43.2884449,-1.950586527
-
Barrio Buruntza, 0
20140 Andoain
+34 943 59 19 68
Gipuzkoa
43.224851,-2.019145769
-
Oialume Bidea, 63
20115 Astigarraga
943 55 22 42
Gipuzkoa
43.2717118,-1.952256921
-
Osiñaga auzoa, 10.
20120 Hernani
943 55 03 28
gipuzkoa
43.253894, -1.96269730
-
Iparralde bidea, 12.
20115 Astigarraga
943 55 03 33
gipuzkoa
43.285033, -1.93282221
-
Aldabatxiki Auz., 15A
20400 Tolosa
943 652 964
Gipuzkoa
43.1205579,-2.097048768
-
Osinaga Auzoa, 54,
20120 Hernani
943 55 68 79
Gipuzkoa
43.255081,-1.974476230
-
Urdaneta bidea
20809 Aia
943 131 693
gipuzkoa
43.265792, -2.20122215
-
Milloi gaina. 48710
48710 Berriatua
94 613 91 78
bizkaia
43.306641, -2.48248824
-
Lugar Diseminado, 0 S N, Lecároz
31795 Lekaroz (Baztan)
948 452 121
nafarroa
43.157200, -1.53544934
-
Sagardotegi Zeharra, 11
20115 Astigarraga
943 55 56 47
gipuzkoa
43.266814, -1.938275 21
-
Bº Navaz, 8. Cº Linddurrenborda
31770 Lesaka
948 637 212
nafarroa
43.254303, -1.71257236
-
Martutene pasealekua, 139
20014 Donostia
943 46 82 90
gipuzkoa
43.2880122,-1.948151627
-
San Martin, 18
31878 Aldatz
948 604 607
nafarroa
43.009460, -1.85935616
-
Barrio Leizotz
20140 Andoain
943 593 954
gipuzkoa
43.218726,-1.999475969
-
Mikel Arozamena bidea, 19
20115 Astigarraga
943 55 29 38
Gipuzkoa
43.2468921,-2.023663121
-
Ergoien auzoa, 18
20130 Urnieta
943 55 66 83
gipuzkoa
43.237272, -1.99669741
-
Oyarbide bidea, 12
20115 Astigarraga
943 55 31 99
gipuzkoa
43.268883, -1.94552521
-
Irukarate-gain auzoa
20214 Zerain
943 501 013
gipuzkoa
43.018053, -2.26961744
-
Meaka auzoa, 102
20304 Irun
943 62 31 30
gipuzkoa
43.322767, -1.77582531
-
Calle Osinaga, 38
20120 Hernani
943 33 67 31
Gipuzkoa
43.2503609,-1.968908930
-
Txalaka bidea 3. Ugaldetxo auzoa.
20180 Oiartzun
943 49 16 86
gipuzkoa
43.293496, -1.87897739
-
Ilarratzueta auzoa.
20160 Lasarte-Oria
943 36 50 29
gipuzkoa
43.268992, -2.00819233
-
Osiñaga auzoa, 36
20120 Hernani
943 55 68 94
gipuzkoa
43.250553, -1.96932830
-
Petritegi bidea, 8
20115 Astigarraga
943 45 71 88
gipuzkoa
43.290589, -1.94104421
-
Santio Zeharra
20115 Astigarraga
608 143 332
gipuzkoa
43.277772, -1.948864 21
-
Akarregi baserria 7
20120 Hernani
943 55 27 39
gipuzkoa
43.266411, -1.96399430
-
Kale-zahar auzoa, 39
20170 Usurbil
943373995
gipuzkoa
43.275422, -2.04176443
-
Calle Bellabara, 0 Carretera Alkiza
20159 Asteasu
+34943690283
Gipuzkoa
43.190811,-2.09156666
-
Santiago Erreka auzoa 3
20809 Aia
943 83 57 38
gipuzkoa
43.266017, -2.11942515
-
C/ Burundegia, 8
31870 Lekunberri
948 504 057
nafarroa
42.998532, -1.89352135
-
Norte kalea, 4
09588 Askartza
945 244 852
araba
42.761672, -2.70603520
-
Gudarien etorbidea, 2
20240 Ordizia
943 88 11 28
gipuzkoa
43.053529, -2.17581840
-
Ergoiena auzoa
20211 Ataun
943 18 01 19
gipuzkoa
42.964949, -2.17615122
-
Aginaga auzoa 63
20170 Usurbil
943 37 26 91
gipuzkoa
43.292144, -2.07891743
-
C/ Montorra, 6
48340 Amorebieta-Etxano
94 630 88 15
bizkaia
43.210283, -2.71581118
-
Baserri Garagartza , Goiburu auzoa 5
20150 Aduna
943 690 774
gipuzkoa
43.204964, -2.05262813
-
Martindegi Auzoa, 29
20120 Hernani
943 555 851
Gipuzkoa
43.2694983,-1.955551830
Ir a una sidrería vasca en uno de los maravillosos viajes al País Vasco es una experiencia enogastronómica sin igual en la que conoceremos una de las tradiciones más arraigadas en el País Vasco; y aunque es en Gipuzkoa donde más sidrerías encontraremos también podemos encontrar algunas en el resto de territorios vascos. La sidrería es un lagar, un espacio donde aparte de comer y disfrutar del producto, se elabora la tan preciada sidra vasca, conocida popularmente como sagardoa, por su nombre en euskera. Las sidrerías vascas suelen ser grandes locales, templos de la sidra, donde se elabora la tradicional sagardoa, que se mantiene en kupelas, nombre que se da en euskera a las barricas o toneles de madera o metálicas donde se mantiene la sidra hasta embotellarla. En las sidrerías vascas la elaboración del jugo que se obtiene de la manzana, la sidra vasca, es una tradición que se ha mantenido a lo largo de los siglos, transmitiendo de generación en generación la sabiduría y el buen hacer de los sidreros de padres a hijos y de abuelos a nietos, manteniendo el sabor y la fuerza característicos de la sidra vasca.
Pero Reservar una sidrería implica mucho más que acudir a una sidrería tradicional vasca. Además de degustar el producto, la sidra, se puede gozar de la auténtica experiencia del Txotx, algo característico de las sidrerías vascas, una especie de ritual que engloba toda la visita a una sidrería. Así mientras degustas el menú típico y tradicional de sidrería; que consiste en un aperitivo propio de la casa, normalmente chorizo cocido aunque puede variar según la zona y la temporada del año, tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos y cebolla pochada y chuletón de buey a la parrilla rematado con postre dulces típicos vascos junto con queso, membrillo y nueces puedes escuchar el grito de TXOTX! Txotx significa palillo en euskara, lo que antiguamente se utilizaba para abrir y cerrar las cubas donde se mantiene la sidra antes de embotellarla. Actualmente este grito se ha convertido en la acción de abrir el grifo de la kupela por parte del sidrero o sidrera, pero sobre todo en la llamada a degustar la sidra de las kupelas mejor guardadas. Al son de este grito los comensales se levantan y acuden a la bodega donde el sidrero o sidrera abrirá algunas de las kupelas cerradas para que podamos degustar las diferentes sidras de la casa, la sidra vasca natural, sidra natural, sidra ecológica… y así, poco a poco, degustamos cada una de las sidras de la Sidrería directamente desde las cubas en las que las conservan para su maduración. Comentar que cuando acudimos a una sidrería vasca normalmente encontraremos unas kupelas abiertas de las que podremos beber sidra a voluntad y otras que abre el sidrero o sidrera al grito de txotx! Estas últimas suelen ser las mejor guardadas de la sidrería y las más jugosas. Este rito del txotx es además algo que diferencia a las sidrerías vascas de las de otras zonas donde también se elabora sidra.
Antes de reservar sidrería debes conocer también cual es la diferencia de acudir a la misma en temporada de txotx o fuera de ella. La temporada del txotx hace referencia a un periodo de tiempo que se extiende desde mediados de Enero hasta Semana Santa aproximadamente y en el que encontraremos abiertas todas las sidrerías vascas, tanto entre semana como los fines de semana. Lo tradicional es reservar sidrería y acudir a la misma en este período, no obstante y como consecuencia del renombre que están adquiriendo las sidrerías, cada vez son más las que fuera de este periodo también abren sus puertas y ofrecen el sabroso menú de sidrería acompañado de la degustación de sidra, aunque quizás no encontremos tantas kupelas abiertas y degustemos más la sidra en botella.
Ir de sidrería es un acto social, una tradición en muchas zonas del País Vasco, que marca que año tras año se debe acudir como mínimo una vez. Se puede ir con la familia, los amigos, amigas, con los del trabajo…Pero nadie se quiere quedar sin degustar la nueva cosecha de nuestras sagardotegis. Esta experiencia se traslada cada vez más también a la época estival y al resto del año ya que la sidra es una bebida fresca que podemos degustar en cualquier estación.
Hoy día el 40 % de las sidrerias se mantienen abiertas en verano, para que los vecinos de la zona y los numerosos visitantes que acuden desde otros lugares podamos seguir disfrutando de este placer durante todo el año. En este caso, la experiencia del txotx deja también un lugar a la botella tanto en las sidrerías como en casa, donde podremos degustarla en botella después de ser embotellada. En los últimos años se esta impulsando la diversificación de tipos de sidra embotellada. Así podemos encontrar en el mercado las siguientes variaciones: sidra natural, sidra vasca con denominación de origen, sidra ecológica y sidra Premium. Cada una con sus características pero todas deliciosas.
Las sidrerías del País Vasco – Euskadi, siguen siendo hoy día negocios familiares en la mayoría de los casos, donde la receta mágica del producto pasa de generación en generación. En las mismas podemos encontrar trabajando o ayudando a toda la familia, desde la abuela que echa una mano en la cocina dando su toque especial a la tortilla de bacalao, hasta el nieto que sirve las mesas con una sonrisa en la boca. Hoy día las sidrerías a parte de ofrecernos un lugar agradable donde poder degustar el producto de la casa acompañado de un menú excepcional, nos ofrecen una amplia gama de productos y experiencias: visitas guiadas, degustaciones, conciertos, catas guiadas, alojamiento, paquetes y uniones con otros productos… Y todo en todo ello en un ambiente agradable, rodeado de un entorno natural, lo que hace que la experiencia en una sidrería vasca sea única e inolvidable. Leer másLeer menos